Puerta De Cámara Frigorífica Para Matadero
Contenido
- ¿Qué debe ofrecer una puerta de cámara frigorífica para matadero?
- Puertas para pasos con carril
- Construcción de la hoja: superficie inoxidable y núcleo aislado
- Detalles de la puerta para el lavado y la higiene
- Seguridad y larga vida útil
¿Qué debe ofrecer una puerta de cámara frigorífica para matadero?
La puerta de cámara frigorífica para matadero se utiliza en las entradas de las cámaras de oreo, conservación y despojos y debe elegirse según las duras y húmedas condiciones de trabajo de un matadero. A diferencia de las puertas de otros almacenes alimentarios, debe permitir el paso de canales colgadas en carriles, soportar lavados frecuentes e intensos y resistir golpes constantes.
El primer requisito es la estanqueidad. En las cámaras de oreo, donde hay que extraer una gran carga térmica en poco tiempo, cualquier fuga de aire frío por la puerta retrasa el enfriamiento y aumenta el consumo energético.
El segundo es que la puerta se adapte a la rutina de lavado y limpieza. Las rendijas donde se acumulan suciedad y agua perjudican tanto la higiene como la vida útil de la puerta.
Puertas para pasos con carril
En los mataderos, las canales se trasladan de una cámara a otra por carriles aéreos fijados al techo. Si el carril atraviesa una puerta, se deja en su parte superior una abertura de paso de carril. Esta abertura también debe quedar estanca al cerrar la puerta; de lo contrario, habrá una fuga de aire permanente en la parte alta.
Donde el tráfico de canales es intenso se suelen preferir las puertas correderas: la hoja se desplaza lateralmente, no necesita zona de giro y puede instalarse en huecos amplios sin interrumpir la línea del carril. Para los pasos laterales del personal, las puertas batientes son una solución práctica.
La altura de la puerta debe definirse según la cota del carril y la altura necesaria para que la canal más larga pase sin tocar el suelo. El ancho debe permitir que la canal y la persona que la empuja pasen con comodidad.
Construcción de la hoja: superficie inoxidable y núcleo aislado
La hoja de una puerta de cámara frigorífica tiene dos componentes principales: la superficie exterior y el núcleo aislante. Por eso, el acero inoxidable y el aislamiento no son alternativas: en las puertas para matadero suelen combinarse una superficie de acero inoxidable y un relleno aislante como el poliuretano.
La superficie de acero inoxidable se elige por su resistencia a la humedad, la sangre, la grasa y los productos de limpieza. La calidad y el espesor del material determinan cuánto resiste la puerta a los golpes y al lavado.
El espesor del núcleo aislante se elige según la temperatura de la cámara. Las cámaras bajo cero necesitan un aislamiento más grueso y un marco calefactado que evite que la junta se congele.
Detalles de la puerta para el lavado y la higiene
En las puertas de matadero, los cantos de la hoja y las uniones deben estar sellados para que no entren agua ni suciedad. Las cabezas de tornillo vistas, las ranuras profundas y las esquinas dificultan la limpieza y con el tiempo acumulan suciedad.
La parte inferior de la puerta es la más expuesta al agua de lavado. Es importante que el perfil inferior no retenga agua y que la unión entre puerta y suelo esté bien resuelta.
Las juntas también están en contacto con los productos de limpieza. Elegir juntas resistentes a los productos utilizados, y limpiarlas y revisarlas con regularidad, mantiene la estanqueidad durante más tiempo.
Seguridad y larga vida útil
Los carros de canales y los equipos de manipulación golpean con frecuencia el marco y la hoja. Los protectores contra impactos a ambos lados de la puerta y las placas de protección en la parte baja de la hoja evitan abolladuras y daños en las juntas.
Como cualquier puerta de cámara frigorífica, las de matadero deben contar con un dispositivo de apertura interior de seguridad que se pruebe con regularidad. En las puertas correderas, la limpieza periódica del carril y las ruedas mantiene un movimiento suave de la hoja.
La planificación general de las cámaras frigoríficas del matadero se trata en otro artículo. Para opciones de puertas y accesorios para las cámaras de su matadero, puede solicitar información al equipo de Imamoğlu.
