Дверь Холодильной Камеры Для Бойни

Содержание

• Какие требования предъявляются к двери холодильной камеры бойни?
• Двери для проходов с подвесными путями
• Конструкция полотна: облицовка из нержавеющей стали и теплоизоляционный сердечник
• Детали двери для мойки и гигиены
• Безопасность и долговечность

Какие требования предъявляются к двери холодильной камеры бойни?

Дверь холодильной камеры для бойни устанавливается на входах камер охлаждения туш, хранения и субпродуктов и должна подбираться с учётом тяжёлых и влажных условий работы бойни. В отличие от дверей других пищевых складов, она должна пропускать туши на подвесных путях, выдерживать частую интенсивную мойку и постоянные удары.

Первое требование — герметичность. В камерах охлаждения туш, где нужно быстро отвести большую тепловую нагрузку, любой холодный воздух, уходящий через дверь, замедляет охлаждение и увеличивает энергопотребление.

Второе — совместимость с режимом мойки и уборки. Щели, в которых скапливаются грязь и вода, ухудшают и гигиену, и срок службы двери.

Двери для проходов с подвесными путями

На бойнях туши перемещают из камеры в камеру по подвесным путям, закреплённым к потолку. Если путь проходит через дверь, в её верхней части оставляют проём для подвесного пути. При закрытой двери этот проём также должен герметично закрываться, иначе вверху двери будет постоянная утечка воздуха.

Там, где движение туш интенсивное, обычно выбирают откатные двери: полотно сдвигается в сторону, не требует зоны открывания и устанавливается на широкие проёмы без разрыва линии пути. Для боковых проходов персонала практичны распашные двери.

Высоту двери определяют по уровню подвесного пути и высоте, при которой самая длинная туша проходит, не касаясь пола. Ширина должна позволять туше и толкающему её сотруднику свободно проходить.

Конструкция полотна: облицовка из нержавеющей стали и теплоизоляционный сердечник

Полотно двери холодильной камеры состоит из двух основных частей: наружной облицовки и теплоизоляционного сердечника. Поэтому нержавеющая сталь и теплоизоляция — не альтернативы: в дверях для бойни обычно сочетаются облицовка из нержавеющей стали и теплоизоляционное заполнение, например пенополиуретан.

Облицовку из нержавеющей стали выбирают за стойкость к влаге, крови, жиру и моющим средствам. Качество и толщина облицовки определяют, насколько дверь устойчива к ударам и мойке.

Толщину теплоизоляционного сердечника подбирают по температуре камеры. Для морозильных камер нужны более толстая изоляция и обогрев коробки, который не даёт уплотнителю примерзать.

Детали двери для мойки и гигиены

У дверей бойни кромки полотна и стыки должны быть закрыты так, чтобы внутрь не попадали вода и грязь. Открытые головки винтов, глубокие канавки и углы затрудняют уборку и со временем приводят к скоплению загрязнений.

Нижняя часть двери больше всего контактирует с водой при мойке. Важны нижний профиль, в котором не застаивается вода, и тщательно проработанное примыкание двери к полу.

Уплотнители тоже контактируют с моющими средствами. Уплотнители, стойкие к применяемой химии, а также их регулярная очистка и проверка позволяют дольше сохранять герметичность.

Безопасность и долговечность

Тележки для туш и подъёмно-транспортное оборудование часто ударяют по коробке и полотну двери. Отбойники по обе стороны двери и защитные пластины в нижней части полотна предотвращают вмятины и повреждение уплотнителей.

Как и любая дверь холодильной камеры, дверь бойни должна иметь внутренний аварийный механизм открывания, который нужно регулярно проверять. У откатных дверей для плавного хода полотна необходимо регулярно очищать направляющую и ролики.

Общему планированию холодильных камер бойни посвящена отдельная статья. По вопросам дверей и комплектующих для холодильных камер вашей бойни вы можете обратиться к специалистам Imamoğlu.