Otel, restoran ve catering mutfaklarında (HORECA) soğuk oda kapısı, sınırlı mutfak alanında sık ve hızlı kullanılan kompakt bir bileşendir. Servis saatlerinde yoğunlaşan giriş-çıkışlar, kapının hem dayanıklı hem de mutfak hijyen standartlarına uygun olmasını gerektirir.
HORECA segmentinde farklı gıda gruplarının (et, süt ürünü, sebze, hazır yemek) genellikle aynı tesiste, ayrı bölümlerde depolanması gerekir. Bu durum, kapı planlamasını sadece soğutma değil aynı zamanda çapraz bulaşmayı önleyen bir tasarım kararı haline getirir.
Sınırlı alan nedeniyle kompakt ölçülerde, ancak yoğun günlük kullanıma dayanıklı kapı tercih edilmelidir. Mutfak personelinin ellerinde malzeme ile geçiş yapabilmesi için kolay açılabilirlik ve dayanıklı kulp/kilit mekanizmaları önemlidir. Servis saatlerinde kapının onlarca kez açılıp kapanması, menteşe ve kilit gruplarının yüksek döngü ömrüne sahip olmasını gerektirir.
Çiğ et, süt ürünü ve hazır yemeklerin ayrı bölümlerde saklandığı mutfaklarda, her bölümün kendi kapısı ve mümkünse kendi sıcaklık rejimi olması, hem hijyen hem de gıda güvenliği denetimleri açısından avantaj sağlar.
Kompakt mutfak alanları için Servis Kapıları pratik boyutları ve sık kullanıma uygun dayanıklılığıyla ideal seçimdir.
Küçük mutfaklar için minimum kapı ölçüsü nedir?
Genellikle 80-100 cm genişliğinde kompakt servis kapıları, sınırlı alanlı HORECA mutfakları için yeterlidir.
Farklı gıda grupları neden ayrı kapı gerektirir?
Çapraz bulaşmayı önlemek ve gıda güvenliği denetimlerinde uyumluluğu kolaylaştırmak için çiğ/işlenmiş ürün ayrımı önerilir.
Yoğun kullanımda kapı bakımı ne sıklıkla yapılmalı?
Günlük yoğun kullanım gören HORECA mutfaklarında menteşe ve kilit kontrolünün 2-3 ayda bir yapılması önerilir.
Otel, restoran ve catering mutfakları için soğuk oda kapısı ihtiyaçlarınız için bizimle iletişime geçin.
Teklif Al Bildirim Merkezi 00:00 
