Porte de chambre froide encastrée

Contenu

• Quelles chambres froides et zones de stockage une porte de service pour hôtel dessert-elle ?
• Comment détermine-t-on la largeur de passage de la porte de réception des marchandises et de réserve d'un hôtel ?
• Comment réduire le risque qu'une porte de service reste ouverte dans une cuisine d'hôtel fonctionnant par équipes ?
• Que faut-il prévoir pour la porte de service lors des banquets et des événements ?
• Quelle liste de contrôle peut-on tenir pour la porte de service d'un hôtel ?
• Questions fréquentes sur les portes de service pour hôtels

Quelles chambres froides et zones de stockage une porte de service pour hôtel dessert-elle ?

Une porte de service pour hôtel est la porte isolée qui donne sur les chambres froides et les zones de stockage de la cuisine et des espaces de service de l'hôtel. Les portes de service pour chambres froides d'İmamoğlu Soğutma sont fabriquées avec des profilés de rive en aluminium et un remplissage en mousse de polyuréthane injectée haute densité, supportent des températures jusqu'à -60 °C et peuvent être réalisées à un ou à deux vantaux.

Un hôtel ne compte pas une seule chambre froide. Chaque zone attend quelque chose de différent de sa porte :

• Chambre froide de la cuisine principale : Les entrées et sorties sont fréquentes toute la journée, la porte doit donc s'ouvrir facilement et bien se refermer à chaque fois.
• Chambres de pâtisserie et de charcuterie : Ce sont des chambres plus petites mais ouvertes souvent, une surface facile à nettoyer y prend de l'importance.
• Cuisine de banquet : Elle connaît un trafic intense les jours d'événements.
• Réserve du room service et du bar : Les prélèvements y sont courts et fréquents.
• Réserve de réception des marchandises : Les livraisons des fournisseurs exigent un passage large et rapide.

Pour les critères de choix généraux, consultez notre guide de choix de la porte de service, et pour les besoins en chambres froides des cuisines de restaurant, notre article sur la porte de service pour restaurant.

Comment détermine-t-on la largeur de passage de la porte de réception des marchandises et de réserve d'un hôtel ?

Dans les grands hôtels, la zone de réception des marchandises travaille avec du matériel plus large que celui de la cuisine. La taille de la porte se détermine donc selon la charge et le chariot les plus larges qui y passeront : il faut préciser dès la phase de projet si l'on utilise des diables, des transpalettes ou des chariots élévateurs. Les portes de service peuvent être conçues pour le passage rapide de personnes, de chariots élévateurs ou de chariots à main.

La porte pouvant être réalisée à un ou à deux vantaux, on peut envisager le double vantail pour les réserves qui exigent un passage large. La possibilité de bloquer la porte lorsqu'elle est ouverte à 90 degrés aide à garder le vantail ouvert brièvement pendant les livraisons. La porte doit être refermée dès la fin du chargement, sinon la perte de froid augmente.

Pour les dimensions standard et les options de dimensions sur mesure, on peut consulter le document technique de la page du produit.

Comment réduire le risque qu'une porte de service reste ouverte dans une cuisine d'hôtel fonctionnant par équipes ?

La cuisine d'un hôtel fonctionne avec des équipes du matin, du soir et de nuit, et chaque équipe compte un personnel différent qui utilise la chambre froide. Le personnel qui entre et sort en hâte en laissant la porte ouverte est la cause la plus courante de perte de froid.

• Modèle à fermeture automatique : Le vantail se referme tout seul quand on le lâche. Cette option est utile dans les chambres très utilisées.
• Formation du personnel : La règle de refermer immédiatement la porte peut être rappelée à chaque changement d'équipe.
• Tout prendre en un seul passage : Les produits nécessaires sont pris ensemble, pour que la porte ne s'ouvre pas et ne se ferme pas sans cesse.

Vous trouverez des solutions complémentaires, comme les rideaux à lanières pour limiter la perte de froid aux heures de service, dans notre article sur la porte de service pour restaurant.

Que faut-il prévoir pour la porte de service lors des banquets et des événements ?

Les jours de banquets et d'événements, un grand nombre de produits sortent des chambres froides de la cuisine en peu de temps. À cette intensité, la porte s'ouvre bien plus souvent que d'habitude, la planification doit donc être faite avant l'événement.

• Si possible, les produits de l'événement sont amenés à la zone de préparation la veille, pour que la porte s'ouvre moins aux heures de pointe.
• Une chambre froide et une porte distinctes pour la cuisine de banquet soulagent le trafic de la cuisine principale.
• L'espace devant la porte reste dégagé pour la manœuvre des chariots. Les bords de la porte doivent résister aux chocs.

Quelle liste de contrôle peut-on tenir pour la porte de service d'un hôtel ?

Les portes de service très sollicitées fonctionnent sans problème plus longtemps lorsqu'elles sont contrôlées régulièrement. Une simple liste de contrôle périodique peut comprendre :

• Joint : Y a-t-il des déchirures, un durcissement ou des dépôts de saleté ?
• Fermeture : La porte se ferme-t-elle complètement quand on la lâche ?
• Charnières et serrure : Y a-t-il du jeu ou un blocage ? Pour plus de détails, consultez nos articles sur les charnières de portes de chambres froides et les serrures de portes de chambres froides.
• Surface : Y a-t-il des traces de chocs ? La poignée et son pourtour sont-ils nettoyés régulièrement ?

Pour le choix de la taille, du type et du modèle, vous pouvez contacter l'équipe d'İmamoğlu Soğutma.

Questions fréquentes sur les portes de service pour hôtels

Quelles températures une porte de service pour hôtel supporte-t-elle ?

Les portes de service pour chambres froides d'İmamoğlu supportent des températures jusqu'à -60 °C. Pour choisir le modèle adapté à la température de fonctionnement de la chambre, il faut consulter le document technique de la page du produit.

La porte de service pour hôtel doit-elle être à un ou à deux vantaux ?

Les deux peuvent être fabriquées. Dans les zones qui exigent un passage large, comme la réception des marchandises, on peut envisager le double vantail, et pour les chambres froides de cuisine, le simple vantail.

Quelles options de surface existent pour une porte de service d'hôtel ?

Des options de surface en PVC hygiénique ou en acier inoxydable sont proposées. Le choix se fait selon la routine de nettoyage et l'intensité des chocs.

Une porte de service peut-elle se fermer automatiquement ?

Il existe des modèles à mécanisme de fermeture automatique. Il faut confirmer dans le document technique quel modèle en est équipé.